Inhaltsstoffe & Nährwerte

Eiweiss, auch Protein genannt, zählt neben Kohlenhydraten und Fetten zu den Hauptnährstoffen. Nahrungsproteine versorgen den Körper mit Aminosäuren, welche er zum Aufbau körpereigener Proteine benötigt. Dabei erfüllen Proteine im menschlichen Körper unzählige Funktionen: Sie sind Bestandteil von z.B. Muskeln und Haut, aber auch von Hormonen wie Insulin oder Wachstumshormonen. Ausserdem übernehmen Proteine Funktionen als Enzyme, Transportproteine oder Antikörper. Proteine kommen sowohl in tierischen wie auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Kalzium ist ein Mineralstoff und ist wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen. Aber auch bei der Reizübertragung im Nervensystem und für die Erregbarkeit von Muskelzellen ist Kalzium unabdingbar. Rund 1000 mg des Mineralstoffs benötigt eine erwachsene Person pro Tag, um ihren Bedarf zu decken.

Vitamine sind Verbindungen, die vom menschlichen Körper für lebenswichtige Funktionen benötigt werden. Dabei können sie im Stoffwechsel nicht oder nicht in genügender Menge hergestellt werden und müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden.

Machen Vitamine sind fettlöslich (Vitamin A, Betacarotin, D, E und K), andere sind wasserlöslich (Vitamin B1, B2, Niacin, B6, B12, Folat, Pantothensäure, Biotin und Vitamin C).

Vitamine kommen sowohl in tierischen wie auch in pflanzlichen Lebensmitteln vor, wobei jedes Lebensmittel ein etwas anderes Spektrum an Vitaminen aufweist. Achte deshalb auf eine abwechslungsreiche, vielseitige Ernährung. Denn eine Ernährung, die sowohl verschiedene Lebensmittelgruppen als auch verschiedene Lebensmittel innerhalb der Lebensmittelgruppen berücksichtigt, versorgt deinen Körper mit einer Vielfalt an Vitaminen und weiteren wertvollen Inhaltsstoffen.

Fett zählt neben Kohlenhydraten und Proteinen zu den Hauptnährstoffen und ist mit 9 kcal pro Gramm der energiereichste unter ihnen. Fette dienen dem Körper in erster Linie als Energielieferant. Darüber hinaus sind Fette Träger der fettlöslichen Vitamine und versorgen den Körper mit verschiedenen Fettsäuren, die im Stoffwechsel unterschiedliche Wirkungen entfalten. Eine weitere wichtige Rolle spielen Fette im Zusammenhang mit dem Genuss: Sie sind nämlich Geschmacksträger!