Zutaten
Für 4 Bagels
- 250 g Schalotten
- 3 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Balsamessig
- Salz, Pfeffer
- 4 Bagels mit Sesam
- 4 Salatblätter
- 120 g Appenzeller® Käse
- 8 Scheiben Bündner Fleisch (ca. 30 g)
Zubereitung
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Schalotten schälen, längs vierteln und in 1 EL heisser Butter 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Wenden kurz karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, Essig zufügen, salzen und pfeffern und 3 bis 4 Minuten einköcheln, bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Schalotten ganz abkühlen lassen.
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Bagels halbieren und nach Belieben kurz im Toaster rösten. Hälften mit der restlichen Butter bestreichen. Salat waschen und trocken tupfen. Je ein Blatt auf die Bagelunterseiten legen. Appenzeller® Käse entrinden, erst in Scheiben schneiden, dann diese zu Dreiecken teilen. Bagels damit und mit Bündner Fleisch belegen, Rotweinschalotten darauf verteilen und Oberseiten darauf klappen.
Bon
Appétit
Appétit
