Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g Gemüse nach Wahl, z.B. Broccoli, Blumenkohl, Rüebli, Bohnen, Zucchetti
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Butter
- 70 g Mehl
- 5 dl Milch
- 100 g rezenter Gruyère AOP, gerieben
- 100 g rezenter Emmentaler AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 rote Peperoni, entkerrnt
- 1 Bundzwiebel, fein geschnitten
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiss, steif geschlagen
Untensilien
- 1 Gratinform von 31 cm Länge
- Butter für die Form
Rezept-Quelle
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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1 Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Dampf knackig garen und in der ausgebutterten Gratinform verteilen.
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2 Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl zufügen und ohne zu bräunen 1 Minute anziehen lassen.
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3 Milch unter Rühren mit einem Schwingbesen zugiessen, aufkochen und 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
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4 Gruyère und Emmentaler unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss kräftig abschmecken.
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5 Drei Viertel der Peperoni fein würfeln. Restliche Peperoni in feine Streifen schneiden und zusammen mit etwas Bundzwiebeln für die Garnitur beiseite stellen.
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6 Gewürfelte Peperoni, Bundzwiebeln und Eigelbe untermischen.
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7 Eiweiss unter die Käsemasse heben und auf dem Gemüse verteilen. Mit Peperonistreifen und restlicher Bundzwiebel garnieren.
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8 Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nährwertangaben
Das Soufflé kann auch in vier Förmchen von 12 cm Ø bei 200 °C während ca. 20 Minuten gebacken werden.
Bon
Appétit
Appétit
