Zutaten
Für 2 Personen
Weinsulz
- 1,5 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon
- 1 Bundzwiebel, samt Röhrchen in feine Streifen geschnitten
- 2-3 Radieschen, in feine Scheiben gehobelt
- 1 Rüebli, 4 kleine Herzen ausgestochen
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 dl trockener Weisswein
- 100 g Tilsiter, in kleinste Würfel geschnitten
- wenig Pfeffer
Vinaigrette
- wenig Senf
- 1 EL Weissweinessig
- 2 TL Balsamico-Essig
- 2 EL Baumnussöl
- Salz
- Schnittlauch zum Garnieren
Rezept-Quelle
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
Weinsulz
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1 Für die Weinsulz Bouillon aufkochen. Bundzwiebeln, Radieschen und Rüebliherzen in ein Sieb geben und kurz in die Bouillon tauchen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
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2 Die heisse Bouillon über die gut ausgepresste Gelatine giessen und auflösen Weisswein dazugiessen und beiseite stellen.
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3 Tilsiter, Rundzwiebeln, Radieschen und Rüebliherzen in tiefen Tellern dekorativ verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Sulz knapp bedecken. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Restliche Sulz darübergiessen und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
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4 Kurz vor dem Servieren für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen und tröpfchenweise am Sulzrand verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.
Bon
Appétit
Appétit
