Zutaten
Für ca. 16 Stück
Crêpes:
- 500 g Kartoffeln, z. B. Urgenta
- 3 Eier
- 50 g Mehl
- 1 dl Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sauerrahm:
- 2 EL Kräuter
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 8 Röschen Tête de Moine
Rezept-Quelle
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
Crêpes:
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1 Für die Crêpes Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln offen auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Noch warm durchs Passe-vite treiben.
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2 Kartoffelpüree mit restlichen Zutaten mischen, würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
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3 Für den Sauerrahm Kräuter fein hacken. Crème fraîche mit Kräutern mischen, würzen.
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4 Aus dem Kartoffelteig in nicht allzu heisser Bratbutter 16 Crêpes beidseitig 2-3 Minuten backen. Fertige Crêpes zugedeckt im auf 50 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
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5 Den Kräutersauerrahm auf Teller verteilen. Die Crêpes und die Tête-de-Moine-Röschen darauf anrichten.
Nährwertangaben
Dazu passt Salat. Gemischte Kräuter wie Thymian, glattblättrige Petersilie und Schnittlauch verwenden. Tipp: Die Crêpes nature sind auch eine feine Beilage zu Fleisch.
Bon
Appétit
Appétit
