Rindstartar mit Tête de Moine AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 600 g Entrecôte vom Rind
  • je 1 EL glatte Petersilie, Kerbel, Schnittlauch,Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 TL Worcestershire Soße
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch mit einem Messer feinhacken und mit Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.
  2. Worcestershire Soße, Olivenöl und Eigelb dazugeben. Gegebenenfalls mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Das Tatar mit Hilfe eines Ausstechers auf den Tellern portionieren. Mit Tête de Moine AOP-Rosetten und einer Prise Fleur de Sel mit Trüffel dekorieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept