Spinat-Käse-Fleischvögel mit Le Gruyère AOP

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50 Min.

Zutaten

Für 4 Personen

Küchenschnur oder Zahnstocher

8 grosse, dünne Kalbsplätzchen, ca. 350 g, z.B. Nuss oder Eckstück
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème

Füllung:

1 Knoblauchzehe, gepresst
½ Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
300 g Blattspinat, gerüstet
¼ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Gruyère, gewürfelt
3 EL Paniermehl

Sauce:

1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl Fleischbouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Spinatblättchen zum Garnieren

Rezept-Quelle

Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Zubereitung

Kalbsplätzchen auslegen, würzen.
Füllung: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Spinat tropfnass dazugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, würzen. Flüssigkeit offen einkochen, auskühlen lassen. Gruyère und Paniermehl daruntermischen.
Fleisch mit der Füllung belegen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstochern feststecken.
Die Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleischvögel beifügen, bei kleiner
Hitze 5-8 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
Spinat-Käse-Fleischvögel mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.