Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Weggli, quer halbiert
- Zwiebel-Konfitüre
- 2 Rote Zwiebeln, fein gehackt
- 1 rote Chili, in Ringen, nach Belieben entkernt
- 2 EL Butter
- 2 EL scharfer Senf
- 2 EL Birnendicksaft oder Honig
- Ca. 0,5 dl Rotwein oder Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- Belag
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen
- 1 EL Mehl
- Bratbutter oder Rapsöl
- Wenig Salz
- 1-2 Handvoll Eisbergsalat, in Streifen
- 1-2 bunte Rüebli, fein gehobelt oder in feinen Streifen
- 2 Tomme Fleurette oder andere Schweizer Weissschimmel-Weichkäse, in Stücken
- Micro Greens mit Essblüten oder Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 rote Chili, in Ringen, nach Belieben
- Wenig Grenadine-Sirup oder Balsamico-Crème zum Beträufeln
Zubereitung
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Zwiebel-Konfitüre: Zwiebeln in der Butter andämpfen. Senf und Birnendicksaft beifügen, mit Wein oder Bouillon ablöschen und einköcheln. Abkühlen lassen.
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Für den Belag die Zwiebelringe mit Mehl bestreuen, bei mittlerer Hitze in der Bratbutter knusprig rösten und salzen.
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Die Schnittflächen der Weggli im Toaster oder in der Bratpfanne kurz toasten und auf Teller legen. Schnittflächen mit der Zwiebel-Konfitüre bestreichen. Eisbergsalat und Rüebli mischen, auf den Weggli verteilen. Käse darauflegen, mit den restlichen Zutaten garnieren und nach Belieben mit wenig Grenadine-Sirup oder Balsamico-Crème beträufeln.
Bon
Appétit
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