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Die neue Käsespezialität unterscheidet sich vom bisherigen Sortiment und geht geschmacklich ganz eigenen Wege. Mit ihr will die Sortenorganisation Appenzeller® Käseliebhaber:innen gewinnen, die noch nicht zur grossen Fangemeinde von Appenzeller® gehören. Die Appenzellerin® präsentiert sich mild und dezent aromatisch, leicht milchig und ausgewogen. Sie ist weniger würzig, aber trotzdem vollmundig und verführt durch einen geschmeidigen Charme.