Der Vacherin Mont-d?Or AOP ist die einzigartige einheimische Weichkäse-Spezialität aus dem Waadtländer Jura mit seinen tiefen Wäldern und üppigen Wiesen. Hier wird er seit über 100 Jahren liebevoll in Handarbeit hergestellt, um dann in traditionellen Affinage-Kellern zu seinem delikaten, milden Geschmack heranzureifen, wobei ihm der Gürtel aus einheimischem Tannenholz die so typisch exquisite Spur Tannin verleiht. Der Vacherin Mont-d?Or AOP ist ein Saisonkäse, der von Ende September bis April Käseliebhaber erfreut. Wie ein edler Wein entfaltet er seinen milden Geschmack erst wirklich, wenn man ihn vor dem Genuss einige Stunden chambriert. Am besten serviert man ihn deshalb mit einem Löffel. So kommt seine zartschmelzende, sämige Qualität voll zur Geltung. Gourmets lieben den Vacherin Mont-d?Or AOP als exzellenten Dessertkäse oder als Nachtessen, in Begleitung von feinen «Gschwellti» oder knusprigem Brot.
