Zutaten
Für 4 Personen
- 4 mittelgrosse Tomaten
Sbrinz-Füllung:
- 125 g Sbrinz AOP, sehr fein gerieben
- 1 dl Milch
- 2 EL Milch
- 1 1/2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1,5 dl Rahm, geschlagen
- 2 Stengel Stangensellerie
Basilikum-Vinaigrette:
- 1 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zweige Basilikum, gehackt
- 2 schwarze oder violette Oliven, in feinste Würfelchen geschnitten
- Salz, Pfeffer
Rezept-Quelle
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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1 Bei den Tomaten einen Deckel abschneiden, aushöhlen, innen salzen und umgekehrt 1 Stunde Wasser ziehen lassen. Mit Haushaltspapier innen austupfen und in den Kühlschrank stellen.
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2 Für die Füllung Sbrinz AOP und Milch mischen, 1 Stunde stehen lassen.
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2 Esslöffel Milch erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit der Sbrinz AOP-Masse mischen. Abkühlen lassen bis sie leicht dicklich wird und dann den Rahm darunter ziehen. Die Masse in die Tomaten füllen und einige Stunden kalt stellen.
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3 Stangensellerie in feine Stücke schneiden und blanchieren, auskühlen lassen.
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4 Für die Vinaigrette alle Zutaten msichen und den Stangensellerie damit marinieren.
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5 Tomaten in zwei Hälften schneiden und mit dem Stangenselleriesalat servieren.
Bon
Appétit
Appétit
