Die bekannten Schweizer Käsesorten und unzählige viele regionale Spezialitäten werden auch heute noch so hergestellt wie zu Grossvaters Zeiten: in der lokalen Dorfkäserei, vom Käser persönlich, mit viel Handarbeit und Herzblut.
Kleine Dorfkäsereien stehen für grosse Marken.
Viele kleine Käsereien
Die Schweizer Käseproduktion ist geprägt von lokalen Dorfkäsereien und Familienbetrieben. Jedes Stück Le Gruyère AOP oder Tilsiter stammt aus einem solchen Betrieb. Ganz egal, ob im Fachgeschäft oder im Selbstbedienungsregal des Grossverteilers gekauft.
Traditionelle Rezepte
Gutes bleibt gut. Das gilt auch für die bekannten Schweizer Käsesorten. Diese werden auch heute noch von Käsern nach der exakt gleichen Rezeptur hergestellt wie vor hunderten von Jahren.
