Zutaten
Für 4 Personen
- 150 g getrocknete Kirschen
- 200 ml Portwein
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Balsamessig
- getrocknete Chili aus der Mühle
- Salz, Pfeffer
- 1 Rote-Bete-Knolle (ca. 150 g)
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 Tommes Vaudoise (à ca. 100 g)
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
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Kirschen mit Portwein und Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten weich köcheln. Mit Essig, Chili und Salz würzen und abkühlen las-sen.
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Rote Bete schälen (dabei am besten Küchenhandschuhe tragen). Auf einer scharfen Reibe in hauchdünne Scheiben hobeln, diese leicht überlappend auf 4 Tellern oder einer Platte auslegen. Leicht salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln.
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Tomme Vaudoise nebeneinander in Auflaufform setzen. Mit Pfef-fer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 3 bis 4 Mi-nuten erhitzen. Auf der Roten Bete anrichten, mit Pistazien be-streuen und Chili-Kirschen dazu servieren.
Bon
Appétit
Appétit
