Tomaten mit Kräuter-Soufflé-Füllung

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Fleischlos

Zutaten

Für 4 Personen

1 ofenfeste Form von ca. 26 cm Ø
Butter für die Form

Füllung:

20 g Butter
1 EL Mehl
2,5 dl Milch
1 TL Gemüsebouillonpaste oder -pulver
2 Eigelb
80 g Gruyère AOP, gerieben
je 2 EL fein gehackter Oregano, Basilikum und Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eiweiss, steif geschlagen
8 Tomaten, z.B. Ramato, Deckel weggeschnitten, ausgehöhlt

Rezept-Quelle

Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Zubereitung

Füllung:

1 Füllung: Butter schmelzen lassen. Mehl in Butter andünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch aufs Mal dazugiessen und gut verrühren. Bouillon dazugeben. Pfanne auf die Platte zurückstellen, unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen. Eigelb, Käse und Kräuter darunterrühren, würzen. Eischnee darunterziehen.
2 Tomaten in die ausgebutterte Form stellen. Füllung darin verteilen. Tomatendeckel daneben in die Form legen.
3 Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.